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久聞土三寒六烏龍麵,到了台北就指定要吃

在冬天裡來上一碗熱呼呼的烏龍麵吃完後心頭真是暖呼呼阿.....

沒有事先訂位,在外面稍等了一回

看著牆上介紹著土三寒六讚岐烏龍麵的由來

在香川縣關於讚岐烏龍麵本地的鹽份傳說，做烏龍麵時，

如在土用的暑中(夏天)，則製鹽時鹽和水的比例是一比三，

如在寒中(冬天)則是一比六，而普段(春秋)則是一比五，

如此比例的鹽水與免粉攪拌既可做出最好吃的讚岐烏龍麵。

在夏天因溫度較高，如添加多一點鹽則可使麵糰較不易軟化，

而冬天減少鹽份的使用則可調整麵糰的硬度，

而其他如加水的比例和熟成的溫度也是會影響到烏龍麵的品質。

原來一碗小小的烏龍麵這麼講究

菜單上的照片每碗看起來好像都好好吃.....

最後決定了王國及天婦羅各一碗品嚐,店裡有小中大不同份量選擇,

食量大的人可以點大碗的喔

烏龍麵吃起來非常Q彈,在嘴裡嚼又很軟，條條分明，吃起來軟而不爛

炸雞吃起來很鮮嫩,炸蝦天婦羅麵粉薄薄的一層吃起來也不會膩

湯頭喝起來還蠻清爽的

喜歡吃烏龍麵的人可以前往品嚐看看喔！